Единица измерения: упаковка
Полуфабрикат мучных изделий. Смесь «Бискон Донатс 10»
Применение: Смесь для приготовления пончиков, донатсов, берлинеров.
Органолептические и физико-химические показатели:
Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь
Цвет: Светло-желтый.
Массовая доля влаги не более 11 %.
Технология приготовления пончиков
Дозировка: Смесь «Бискон Донатс 10» 150 г, маргарин 100 г, сахар 100 г, яйцо 250 г, мука пшеничная в.с. 1000 г, дрожжи прессованные 50 г, вода 230-250 г
Способ: Перемешать все ингредиенты на 1-ой скорости 5-7 мин., на 2-ой скорости 6-7 мин. Разделить тесто на куски 1,5-1,8 кг, округлить и дать отлежаться 15-20 мин. Сформовать тестовые заготовки массой 50-60 г. Время расстойки сформованных тестовых заготовок 40-50 мин. при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%. За 10 мин до окончания расстойки тестовые заготовки подвергаются заветриванию в условиях цеха
Обжарка: Температура фритюра 170-180℃, продолжительность – 6 мин. (по 3 с каждой стороны)
Преимущества:
- применения: быстрое и простое приготовление теста в одну фазу, формование как ручное так и машинное
- качества: равномерная мелкая пористая структура, способствует продлению свежести изделий, имеют приятный вкус и аромат
Пищевая и энергетическая ценность: в 100 г продукта: белки - 8,0; жиры – 12,0; углеводы – 48; энергетическая ценность – 1400 кДж/330 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 12 месяцев со дня выработки.Условия хранения: В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Здесь еще никто не оставлял отзывы. Вы можете быть первым
Купить Смесь Бисквитная "Бискон Донатс" Империал 0,200 кг вы можете в компании ООО «СКИ «Марципан» , оформив заказ в интернет магазине, или отправив заявку по почте, а также по телефону или в офисе компании.
Вам может понравиться