Единица измерения: кг
Смесь для приготовления воздушного полуфабриката, безе (меренг), суфле (птичье молоко)
Внешний вид: Порошкообразная сыпучая смесь.
Цвет: Светло-желтый
Массовая доля влаги не более 7 %
Приготовление безе: Смесь «Интэр Безе» 200 г и воду 500 г перемешать, оставить для набухания 10-15 мин. Взбить на высокой скорости в течение 7-8 мин, постепенно добавляя сахар 800 г, до получения плотной пены. Температура выпечки 90-100℃, продолжительность – 60 - 90 мин в зависимости от массы изделий
Приготовление суфле: Смесь «Интэр Безе» 40 г и воду 100 г перемешать, оставить для набухания 5-10 мин. Агар-агар 7 г замочить в воде 30 г (20-25°С) на 30 мин. Сахар 400 г с водой 250 г уварить сироп до 115-120°С. Влить агар-агар с водой в сироп и довести до 110°С (консистенция –жидкий мёд). Смесь «Интэр Безе» и воду взбить на высокой скорости 7-10 мин., затем добавить 3-мя порциями сахар 100 г и взбить ещё 10 мин. Горячий сироп тонкой струйкой ввести во взбитую смесь «Интэр Безе», продолжая взбивать до пышной однородной массы. Масло сливочное 230 г и молоко, сгущенное с сахаром 110 г взбить до однородной массы и внести в суфле. Все компоненты тщательно перемешать.
Преимущества:
- применения: упрощает и ускоряет технологический процесс, экономично в использовании: из 100 г смеси получается до 180 г начинки, устойчива к замораживанию и дефростации
- качества: безопасно по микробиологическим показателям
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8,0 г; жиры - 0,2 г; углеводы – 87 г; калорийность - 1620 кДж / 380 ккал
Упаковка: Бумажные мешки с внутренними мешками-вкладышами из пленки полиэтиленовой пищевой. Масса нетто 10 и 25 кг.
Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки.
Условия хранения: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.
Здесь еще никто не оставлял отзывы. Вы можете быть первым
Купить Смесь "Фанси Безе" (меш 5 кг) Империал вы можете в компании ООО «СКИ «Марципан» , оформив заказ в интернет магазине, или отправив заявку по почте, а также по телефону или в офисе компании.
Вам может понравиться