Изомальт С"IsoMaltidex" 16500,0,500 гр,упак.Германия

Изомальт является полноценным заменителем сахара. От последнего он отличается меньшей калорийностью, которая составляет двести сорок килокалорий на сто граммов продукта против четырехсот килокалорий сахара. Согласно маркировке, продукту присвоен номер Е 953 в перечне добавок. Вещество безопасно для применения в пищу.

Принцип работы с изомальтом зависит от способа применяя продукта. Если подсластитель использовать для приготовления выпечки (пирогов, пряников, печенья, пирожных, бисквитов и прочих коржей для тортов), то класть его следует на этапе добавления сахара. Количество продукта равно количеству сахара в рецептуре. Для приготовления теста используют гранулированный продукт.

В том случае, когда из изомальта нужно приготовить карамельные украшения, можно использовать любую форму продукта. Но прежде чем приступить к приготовлению воздушных фигурок, следует подготовить жидкую массу. Сделать это можно несколькими способами, среди которых плавка:

в микроволновке;
духовом шкафу;
на плите.
Среди инновационных способов плавки карамели из изомальтита выделяют использование кондитерского агрегата, именуемого пистолетом.

Все действия с карамелью следует производить с соблюдением правил безопасности, так как продукт очень горячий и может привести к глубоким ожогам. Использование латексных или резиновых перчаток, а также силиконовых лопаток и молдов поможет избежать неприятностей.

Кроме изготовления прекрасного декора и конфет, палатинит часто применяют для приготовления жидких продуктов. Данное вещество хорошо сочетается с кофеином, и поэтому его можно добавлять в кофе и при приготовлении домашнего шоколада. Не вступает в реакцию продукт (и сохраняет свои качества) с:

желатином;
крахмалом;
агар-агаром;
разрыхлителями.

В современной кулинарии вещество используют при получении:

шоколадных или карамельных конфет;
варенья;
конфитюра;
киселей;
муссов;
зефира;
безе;
напитков;
грильяжа;
козинаков;
выпечки;
халвы и прочих восточных сладостей.